芒筍炒肉怎麼做好吃

簡要回答

最近到了芒種節氣，這個時節正是斑竹筍上市的時候。與南方的竹筍不同，北方博愛古竹林的斑竹筍，胖墩墩的，剝開土黃色的外衣，露出裡頭嫩白的筍肉，讓人垂涎欲滴。不僅味道清甜爽口，而且因為其特殊的生長環境和生長週期，具備藥食同源的特點，深受人們的喜愛。竹筍作為美食源遠流長，早在晉代就有一本《竹譜》，裡面就列出了不同品種的竹筍。而宋代出現的《竹譜》，更進一步記載了關於竹筍的烹飪方法。

剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，並冷水浸泡5個小時，這樣可以去除澀味和部分草酸鹽。而《食療本草》上說，清炒竹筍有清熱、化痰、鎮靜的效果，酸竹筍湯也常被用來治療醉酒不醒。
那麼如何製作出美味的竹筍呢？小編為大家推薦以下四道竹筍美食：
NO.1 竹筍老鴨湯：
食材：鴨肉1只、博愛斑竹筍1斤、枸杞適量、食鹽2茶匙、姜適量、料酒適量。
做法：
1. 將鴨子宰殺後去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多餘的血水，鍋中加水煮開後放入鴨肉焯水，倒掉鍋子裡的水，重新把鴨肉沖洗一下，
2. 將焯水後的鴨肉放入砂鍋備用，加水沒過鴨肉（如果想多喝湯，可以適當多加點水）。
3. 春筍提前清洗乾淨後焯水，再用水浸泡20分鐘，然後將春筍也放入砂鍋，加入幾片生薑，加入兩勺左右的料酒，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉成小火煲2個小時.
4. 出鍋前半小時放入枸杞，再喝的時候再加適量食鹽調味。

NO.2 竹筍炒雞蛋：
食材：博愛斑竹筍適量、雞蛋2個、蔥適量、食鹽適量、生抽適量。
做法：
1. 將竹筍切成絲，雞蛋打散備用，蔥切成小段。
2. 熱鍋涼油，加入蔥花爆香，然後加入竹筍絲翻炒幾分鐘，加入雞蛋液，快速翻炒均勻，調入適量的鹽和生抽即可。

NO.3 醋溜竹筍：
食材：博愛斑竹筍適量、蔥適量、醋適量、糖適量、生抽適量、水澱粉適量。
做法：將竹筍切成絲，蔥切成小段備用。熱鍋涼油，加入蔥花爆香，然後加入竹筍絲翻炒幾分鐘，加入適量的醋、糖和生抽炒勻，再用水澱粉勾芡即可。
NO.4 竹筍燉雞肉：
食材：博愛斑竹筍適量、雞肉適量、枸杞適量、姜適量、料酒適量、食鹽適量。
做法：雞肉切塊，竹筍切成段，枸杞洗淨備用。鍋中加水煮開後放入雞肉焯水，倒掉鍋子裡的水，重新把雞肉沖洗一下，然後將焯水後的雞肉放入砂鍋備用，加入水沒過雞肉，加入幾片姜和料酒，大火煮開後轉成小火燉1小時，放入竹筍段和枸杞，再燉30分鐘左右，最後加入適量食鹽即可