正宗辣白菜醃製方法

朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐。

操作方法

（01）白菜洗淨掰成小塊，用鹽醃一晚上，第二天沖洗鹽份，控幹水。

（02）江米麵加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。

（03）辣椒面用少許開水沖泡放涼。

（04）蒜，姜，梨切碎，放入攪拌器中攪碎。

（05）辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。

（06）攪拌好的糊。

（07）把控幹水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發酵，最後放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。