雞蛋炒豆腐的做法

記得還是上高中的時候，同桌帶的午飯就是雞蛋炒豆腐，很好吃的哦，而且這個營養搭配也很好，但一直沒有自己做過，現在有機會自己做飯，實踐一下雞蛋炒豆腐。
豆腐是中國人最常見的豆製品，又稱為水豆腐，據說是漢朝淮南王劉安發明的，主要的過程是先製漿，就把大豆製成豆漿，然後用凝固劑把豆漿凝固，去除水分就成了豆腐。雖然豆腐的製作過程說起來簡單，但是很多製作過程中全憑手工，特別是滷水老豆腐，含水量大約高達85%。
不過日本和朝鮮，特別是韓國認為豆腐是他們的，其實豆腐是在19世紀後才傳入歐洲和美洲的豆腐傳入朝鮮的時間應該是在宋朝。那麼豆腐的主權屬於誰就可以知道啦。

操作方法

（01）準備食材：1大塊豆腐，3個雞蛋，事實證明，做出來的量是很大的，如果人口少，注意酌減食材

（02）豆腐為了省事，直接切了塊，其實可以不用切，直接下鍋鏟碎也是很好的，雞蛋放入碗中，攪成蛋液

（03）炒鍋裡放油，油熱後放入豆腐塊

（04）用勺子鏟碎，越碎越好，

（05）準備一碟蔥花

（06）在炒的過程中，豆腐的水分漸漸減小，放入鹽，花椒麵

（07）炒勻後，倒入蛋液，繼續炒

（08）當水分感覺越來越少時，放蔥花，味精，翻勻

（09）裝盤即可