墨魚燉豬肚的做法

因為在我們老家沒有根本就沒有新鮮的海鮮，有的只有河鮮，而平時吃的最多的海鮮就是墨魚，別的都吃的少。這個墨魚一點都不便宜，最便宜的都是100多一斤，所以以前很窮的時候平時根本就吃不到這道菜，只有在坐月子的時候才能吃到，老人們說這個坐月子吃最補了，說這叫“以形補形”。

操作方法

（01）將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）；裝入盆內，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。

（02）加入適量的麵粉；將麵粉抓均勻，並醃至五分鐘。

（03）將豬肚用流水沖洗乾淨，放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘即可。

（04）取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質清理乾淨即可。

（05）將幹墨魚放入涼水中浸泡五分鐘左右；取出墨魚的骨頭。

（06）將處理好的豬肚和幹墨魚切成條狀，紅豆洗淨備用；將紅豆放入沙鍋底部。

（07）再放入幹墨魚，最後鋪上豬肚、薑片，加入清水。

（08）中小火燒至開後，改小火慢慢煨1個半小時即可。

（09）欣賞下成品吧。

特別提示

豬肚一定要清洗乾淨，否則會有異味。

紅豆也可以先泡泡再燉。

此補品就是用小火煨出來的，一開始如果用大火會將沙鍋燒裂的。

此補品吃的就是特色就是原汁原味，所以別的調料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太鹹太油膩的，所以無須加鹽，而且墨魚本身就有鹹味，這樣正好，不鹹不淡，湯味非常鮮美！