家燉草魚的做法

草魚，淡水魚的一種，其特點是，個大，肉質細膩，肌間刺少，備受大眾的青睞。小編為大家介紹的家燉草魚的做法，是用五花肉，豆醬，配輔料與草魚同燉，口感鹹香適口，醬香濃郁，鮮香味美，堪稱美味，下面介紹一下做法。

操作方法

（01）把魚收拾清理好，用水清洗乾淨，控幹水分。用刀把魚分割成塊，如果魚塊比較大，在魚身上面劃下刀，便於入味。

（02）五花肉切成薄片（肉儘量要肥一些的，肉下一些豬油會增加魚肉的香味），備用。

（03）切好蔥，姜，蒜，準備好紅幹椒，花椒，八角，備用。

（04）鍋內放入油加熱，油熱後放入五花肉翻炒至下油，然後放入花椒，八角，紅幹椒，蔥，姜，蒜，翻炒（小火）。

（05）放入兩匙兒豆醬略翻炒一下。放入料酒，白糖，醬油，醋，少許鹽（適當放入鹽，豆醬很鹹），燒成醬汁。

（06）魚放入鍋中，然後放入半鍋水（水不要太多），轉大火燒開後，再轉小火慢燉。

（07）燉的過程中，適當用勺把湯汁往魚身上澆一下，便於入味。

（08）燉至少量湯汁時，放入味精，轉大火收湯，收湯後關火出勺。