燉魚膠的做法
燉魚膠的做法是怎樣的，隨著社會經濟的發展，人們對生活品質和健康的追求越來越高。而魚膠由於其強大的營養價值和藥用價值，越來越被人們熟知與應用。那麼燉魚膠的做法是怎樣的，魚膠和什麼一起燉最好吃？今天小編就來詳細的說下，希望能幫到更多的養生愛好者。
燉魚膠的做法
（01）魚膠又叫花膠、魚肚，為魚鰾乾製品，是魚在水中調節升降沉浮的器官，而不是魚的胃或者魚的肚。魚膠不僅是可以入菜，還有很高的滋補作用和藥用價值。關於魚膠的吃法，個人首先推薦的是清燉，這樣營養基本不會走失。。魚膠儘可能不要用水泡了,泡久了當然會流失一部分的膠質, 用剪刀剪後,洗下就可以燉了,不用燉太長時間。一般看魚膠的種類和切的大小,大概都是2-4個小時就可以,然後加點冰糖就可以吃。當然有些人覺得魚膠的味道還是有腥本身不是很適應的話,也可以加入一些輔料去腥,比如加一點紅棗、西洋參片之類的,可以有效的去除腥味的。烏雞魚膠湯的做法材料:烏雞半隻,魚膠約35g、紅棗、枸杞、鹽少許。做法1、將魚膠事先用冷水發泡至變軟。2、將烏雞洗淨,焯掉血水,放入燉鍋中。3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入。4、天際隔水燉,慢燉,5個小時。燉好就出鍋啦
（02）魚膠燉鮮奶的做法材料:魚膠40g、鮮鮮奶500ml、薑片適量、冰糖適量。做法:1、魚膠提前泡發,然後鍋裡燒熱水,下薑片和料酒煮開,把魚膠焯水變軟後撈起。2、剪或切成魚膠絲。3、把魚膠絲和薑片一起放入燉盅。4、加入約七八分滿的鮮鮮奶。5、按電子燉盅說明,在外圍也加入適量開水。6、蓋好蓋子,燉約3小時左右(如果是加熱好的鮮奶,可以燉2-2.5個小時,適量縮短時間)。8、差不多好的時候加入冰糖,燉化即可。
（03）蓮子冰糖燉魚膠的做法材料:魚膠4片、蓮子20-30顆、水4碗、冰糖3小塊。做法:1、魚膠提前一晚洗淨,浸泡。燒熱一鍋水,放入泡過的魚膠,煮沸後關火,然後讓其自然冷卻,大約費時3-6小時(如果用瓦煲,散熱會比較慢,但泡發效果也較好)。2、蓮子洗淨。3、煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉一個半至兩小時,即可品嚐。
（04）魚膠排骨湯的做法材料:魚膠、排骨、鹽、香菜。做法:1、準備好上述食材。2、將魚膠切小,用溫水洗泡五分鐘。3、起一鍋,下排骨焯水。4、將魚膠和涼水一起煮開。5、下焯過水的排骨,大火煮開。6、煮開後改中小火慢煲2個鐘頭以上。7、下適量鹽調味,下香菜點綴後美美享受。
魚膠去腥方法
（01）很多人興致勃勃的買來魚膠，在燉煮前沒有去腥的程式，導致腥味太重，吃不下去，白白浪費了一鍋膠原蛋白。今天我們來聊一聊魚膠去腥的問題。1、從源頭上去腥a、老膠腥味輕，新膠腥味重。魚膠長期放置後，腥味成分逐漸揮發，燉煮後腥味減輕了不少。所以買魚膠的時候，儘量選擇老膠。b、挑選公魚膠，腥味比母魚膠的淡些。c、魚膠裡面一絲絲的黃油，那就是腥味的源頭。魚膠先泡一個小時變軟後，把表面黃油清洗乾淨，然後根泡發3~10小時。d、蔥姜去腥法
（02）2.蔥姜去腥法a、鍋內煮剛好沒過魚膠的水，至滾，再丟入薑片蔥段，倒入泡發好的魚膠。b、滴幾滴料酒，焯幾分鐘分鐘撈起，不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行。c、稍涼後將魚膠過水，然後在燉煮。
（03）3.山楂去腥法燉煮魚膠的時候放幾片山楂，就在藥店就有賣，很便宜，腥味減少很多很多，還有一點山楂的味道，非常好。
（04）4.桂圓紅棗去腥法燉煮魚膠的時候，只要新增桂園，或者紅棗，或者一點當歸，可以把腥味降到最低。
（05）5.油炸去腥法把沒有泡發的魚膠，在100℃的油裡，小火炸1~2分鐘，也可以有效的去除腥味。有部分品種的魚膠，就是用油炸的工藝乾製出來的。魚膠是由魚的魚鰾晒乾而成，所以難免還是會有一股魚的腥味，對於沿海地區的小夥伴來說，這點腥壓根沒什麼！如果你可以接受一點腥味，就儘量別去腥，這樣才能達到營養最大的發揮。
選購要點
（01）魚膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。好的花膠湯需要好的花膠，如何挑選好的魚膠也成為關鍵，魚膠作為海味八珍之一，價格不菲。目前市面上高質量的魚膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有，普通的價格也要幾百元。相對而言，野生魚種提取的魚膠經濟價值和食療價值較大。由於環境惡化以及需求量上升原因，市面上出現不少以次充好、以人工養殖冒充深海打撈的魚膠，一般建議購買兩大魚膠品牌的魚膠品質比較有保障。基本上都可以參考幾個方面選取比較優質的花膠。（1）看均勻度：個體均勻，膠質完整。勻稱也就是均勻，比例和諧，不出現很明顯的錐形。反之，不勻稱有破洞。
（02）（2）看魚膠的厚度：肉質厚，黃金剔透宛如玉。魚鰾是魚用來呼吸的器官，越有活力的魚它的運動強度就越大，根據用進廢退的理論，活動多了，魚鰾就越厚越大，越健康。反之，肉質薄，色澤差。
（03）（3）看顏色：選擇表面琥珀色且顏色不均勻的金黃的，顏色飽和的才是越好的選擇。金黃的代表是老魚膠，魚膠這東西也是講究底蘊的。正常的魚膠顏色分佈不均勻，整體呈現琥珀色或深黃色，太過均勻可能是漂白過的。有血絲的也是劣質的魚膠。
（04）（4）看紋理：紋理清晰，表面有菠蘿紋理。反之，假冒的魚膠光滑沒有紋路，而用碎膠澆築而成的紋路雜亂，色澤灰白，透明度差。
（05）（5）聞味道：魚膠是經過晾晒而成的，有腥味。但是不會有其他味道（油味、酸味、其他刺鼻氣味）。
（06）（6）看硬度：魚膠晒制之後水分大量流失，硬度很大，用手難以彎曲。而假冒或者劣質的就容易掰彎。
