蜜汁山藥的做法圖解

蜜汁山藥的做法圖解

步驟/方法

（01）把山藥去皮切段，然後浸泡在淡鹽水裡片刻備用。

（02）鍋中放適量清水，再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化。

（03）倒入三分之二的白紗糖攪勻。

（04）在炒糖時勺子要朝一個方向攪動。

（05）待糖漿變得粘稠時倒入控淨水份的山藥段炒勻。

（06）炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裡。

（07）山藥倒入高壓鍋後撒入剩餘三分之一的砂糖，使糖覆蓋在山藥上。

（08）蓋好高壓鍋的蓋子開啟電源，視山藥塊的大小來設定高壓的時間，一般6-8分鐘即可。

（09）山藥壓好後關掉電源令其自然降溫，當高壓閥自動回落後開啟蓋子。

（10）揀出山藥碼盤

（11）把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻。

（12）把炒好的糖汁澆在山藥上即告完成，冷熱食用均可。