怎樣做蜜汁山藥？

山藥是很好的滋補食品，價廉還好吃，但是處理起來卻很麻煩，山藥皮裡含有皁角素，不小心沾上就搞得滿手癢癢，抓耳撓腮地一晚上作猴狀，而且，給山藥削皮的時候，滑溜溜的山藥一不留神就溜出去了，好不容易抓起來又溜出去，搞得人很有頹敗感。總之，山藥雖有千般好，在吃之前卻是含混難纏的，雖不至於小心翼翼，但絕不是乾脆利落能處理得了的。

步驟/方法

（01）戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用。

（02）鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝乾油。

（03）將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。

（04）熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

（05）放入桂花醬炒勻即可出鍋。