如何做肺邊肉炒香芋？

肺邊肉炒香芋是一道客家人經常吃到的家常菜。那如何做這道菜呢？今天小編就和大家分享一下它的做法，希望能夠幫助到大家。

操作方法

（01）購買食材（1）香芋，請購買新鮮且無明顯黴變的為宜。（2）肺邊肉，請選擇新鮮的。（3）紅黃辣椒和蒜頭可以多買一些備用。

（02）將香芋去皮切成丁。

（03）將鍋燒熱倒入適量的食用油，倒入香芋。

（04）香芋炸至兩面金黃色就可以裝盤備用。注意炸香芋的時候，需要用鏟子翻一下，這樣才能保證香芋炸的均勻。

（05）將紅黃辣椒斜切成片，蒜頭用刀背拍一下去皮，肺邊肉切成片並用地瓜粉裹一下。

（06）將底油加熱至冒煙，倒入蒜頭爆香。

（07）倒入肺邊肉翻炒2分鐘。

（08）待肺邊肉7分熟，倒入紅黃辣椒翻炒2分鐘。

（09）倒入適量的老酒，翻炒1分鐘。

（10）倒入事先炸好的香芋丁，一起翻炒2分鐘。

（11）往鍋中加入1勺的鹽和味精，翻炒1分鐘就可以出鍋了。

（12）一道色香味俱全的肺邊肉炒香芋就做好了。