雞心的做法大全

雞心是非常長好吃的一種食物，很多人都喜歡吃雞心，但是卻不知道怎麼做，本文就介紹兩種做雞心的方法：尖椒炒雞心，孜然尖椒炒雞心。

尖椒炒雞心

（01）首先把雞心從中間切開洗淨血，用溫水多洗幾次。

（02）尖椒可以挑選辣一點的，如果能吃辣的話，洗淨後，切成如圖所示的塊大小，不要把尖椒切得太小，尖椒可以有效的去除雞心的腥味。

（03）然後把蔥姜和蒜切成粉末狀，也不要太碎，適當就好，這個度還是比較好掌握的，混合在一起裝在碗中。

（04）把鍋加熱，熱鍋倒入油，待油熱後，加蔥薑蒜爆香，然後加入雞心翻炒兩三分鐘左右，接著加入適當料酒，醬油和鹽，繼續炒一會後放入尖椒，出鍋前放雞精，翻炒20秒左右，一盤美味的尖椒炒雞心就做成了。

孜然尖椒炒雞心

（01）先將雞心洗淨，從中間連刀切開，目的是將雞心中的血洗乾淨，如果喜歡吃雞心的也可以不切，可以保留雞心原有的味道，再加入作料的熱水中，將雞心瀝乾，準備爆炒。

（02）小辣椒洗淨後切成段準備，如果尖椒較細，建議切成段，較粗切成塊，個人經驗這樣做出來的菜味道好而且看起來比較好看。

（03）鍋先加熱，然後倒入適當的油，待油加熱後，先放入蔥薑蒜爆香，接著放入尖椒爆炒一分鐘左右，放入孜然和芝麻，再繼續翻炒2分左右，炒到尖椒微微起皮後倒入雞心。

（04）雞心倒入鍋後，倒入適量料酒去除雞心的腥味。炒變色後放入醬油、雞精，適當鹽、炒勻出鍋。