香辣田螺的做法

用料

田螺、酸辣椒、紫蘇、蔥、姜、香葉、桂皮、淮山、甘草、花椒、小茴、丁香、八角、料酒、醬油、鹽

做法

1，買回來的田螺清水養3-4天，吃的前一晚用淘米水養一晚，再用鋼絲球刷洗乾淨田螺殼。

2，切除田螺的尾部，去除田螺蓋，洗乾淨備用。

3，準備調料、香料。

4，酸辣椒、姜炒香後，將所有香料放進去翻炒。

5，放田螺、料酒、醬油翻炒，待田螺殘留下來的水分炒幹後，再放水煮（沒過田螺即可）。

6，將蔥、紫蘇放進去翻炒均勻即可出鍋。