香辣田螺的做法-下酒下飯無冕之王（附詳細步驟圖）

半夜街邊的香辣田螺飄出來香味是致命的誘惑，吃過的都不會忘記它的味道。這個味道從小時候跟著哥哥們吃宵夜吃過後，一直根植在我腦海裡的味道。想到它就能想到小時候哥哥姐姐一大家子人一起出去吃宵夜聊天的場景，長大後各奔東西這樣的時光都有些遙遠了，但是香辣田螺誘人的味道卻一直保留了。

用料

食材

田螺 500g

佐料

泡椒 抓1把（腦補）

獨蒜 5-7個

仔姜 1塊

大蔥 5根

姜 1塊

七星椒 100g

漢源花椒 1小把

調料

豆瓣醬 2勺

老抽 2勺

料酒 1勺

鹽 適量

白砂糖 1小勺

香葉 3片撕碎

山奈 2-3個

八角 1個

做法

2.剪螺尾用平嘴鉗子，比剪刀好用，不容易傷手。用平嘴鉗的半圓端夾住螺尾，鉗子用力一捏就搞定。全部螺尾夾掉後淘洗至水清。瀝乾備用。

3。泡椒、蒜瓣、小米椒、姜，剁末。大蔥切段，備用。如果想加仔姜的話，可以切絲。加酸菜的話，切條。

4.熱鍋下油，油燒熱後放2勺豆瓣醬，稍稍調小火炒出紅油，下花椒、香葉、八角、山奈，炒香。

5.調大火，油滾燙後迅速放入田螺翻炒。

6.翻炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、薑末、蒜末。下料酒、老抽，大火翻炒。有準備酸菜的話這一步一起放入。

7.放入七星幹辣椒段，翻炒1分鐘後倒入一碗開水，淹至田螺剛剛冒頭的水位。放入1小勺白糖。

8.燜煮5分鐘後放入蔥段，如果準備了仔薑絲的話這一步一起放入。繼續燜煮3分鐘。

9.湯汁稍稍收一些後嘗味，按個人口味適當調味後打起裝盤。

小貼士

1，洗田螺模仿淘米，雙手抓一把田螺搓揉。螺殼帶泥，儘量多洗幾遍。以淘洗的水變清澈為標準。

2，因田螺屬寒，所以感冒期間的同學不宜使用。例假和孕期的姑娘們也儘量不吃哦。

3，田螺因為不易入味，炒時可以多放一些油，或是燜煮時多放些水。一般晚飯時炒好，宵夜的時候拿出來吃是最入味最好吃的啦。記得加熱~

4，按照配方做了的，記得到時候來評論留下你吃過的感受哦！！