家庭醃鵝蛋的做法

小時候, 鵝蛋，家中很常見。那時農村幾乎家家養鵝，鵝蛋捨不得吃，拿去賣了換錢度日。現在，見的少了，老家來人帶來幾十個鵝蛋，感覺比較稀罕，也珍貴得很。先煮了幾個嚐嚐，剩下的鵝蛋，我準備醃製一下。

操作方法

（01）先把鵝蛋洗乾淨。注意用清水洗，自來水就可以，不能用溫水洗。可以在水管上直接衝著洗。

（02）晾鵝蛋。把洗淨的鵝蛋放在筐子裡，晾乾水分，這個過程不能著急，一定要等蛋上的水分全部自然幹掉。可以放在不礙事的地方一二天。這時，順便把家中準備盛鵝蛋的罈子洗淨，也一定要完全晾乾。

（03）檢查鵝蛋和罈子，完全乾了以後，可以熬水準備醃鵝蛋了。先把鵝蛋放進罈子，慢慢放，不能碰壞了。有了裂口會特別鹹，或者會發臭壞掉。

（04）家中的大鍋放入足夠的水，自己估計漫過所有鵝蛋的水量。放入鹽。花椒。可以按照一斤雞蛋二兩鹽的比例加入。

（05）大火煮開，水開後再煮幾分鐘，目的是讓花椒散發香味。停火，等待水涼。

（06）熬好的水涼了以後，直接匯入罈子裡，注意要漫過所有鵝蛋，如果漫不過。可以再加煮一點開水，方法一樣。

（07）把罈子蓋上，可以密封，只要擰緊就可以了。這樣，2個星期後就可以食用了，不要等到全部都鹹了，有的那就過於鹹了，因為，鵝蛋不是一天全吃掉的。

特別提示

鵝蛋的水分一定要全部幹。要不會壞掉的。