腐竹的泡發方法

（01）泡發腐竹的方法有很多種，以下是其中一種方法：

1. 把準備好的腐竹用剪刀剪成小段，裝入大碗中。

（02）2. 加入適量的溫水，水溫不要過低，那樣會增加泡腐竹的時間，水溫過高會使腐竹泡發的不均勻，一塊硬一塊軟。再加入少許的食鹽和少量的白醋，食鹽可以加快腐竹吸收水分，白醋既可以殺菌又可以軟化腐竹。
3. 最後我們準備一個盤子壓到上面，這樣可以防止腐竹飄在水面，縮短泡發的時間。全部做好後放一旁靜置5分鐘。

（03）4. 5分鐘以後，腐竹已經泡發好了，又大又軟，並且還不失彈性。把泡發好的腐竹倒掉多餘的水分，多清洗幾遍即可 。