清炒山藥片的製作方法

山藥又漸漸的開始上市了，價格也不高，但現在的山藥應該是最新鮮的了。山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品。山藥的吃法很多，煮湯，煲粥，涼拌，熗炒都合適
山藥
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
青椒
適量
黑木耳
適量
白醋
適量
生薑
適量
花椒
適量
大蒜
適量
紅尖椒
適量

操作方法

（01）1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。2.生薑切細絲，大蒜切薄片。3.紅尖椒切斜段。4.青椒去籽，去筋後切小片。5.山藥切菱形片。

（02）6.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。7.鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。8.倒入青椒片、木耳翻炒。9.倒入山藥片，烹入白醋。10.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。

特別提示

山藥切片後焯水後再炒，山藥片就爽脆。