如何製作臺灣滷肉飯
來源:酷知科普網 2.71W
臺灣的滷肉飯
肉香濃郁,甜鹹適口,肥而不膩,滷汁香醇
尤其是最後一步,將滷肉澆在米飯上
每一粒米都吸滿了肉汁,吃起來非常解饞過癮
操作方法
(01)料汁1小杯料酒,3湯匙生抽,2湯匙老抽,2杯水。香料4個八角,2塊桂皮,6粒丁香,4片香葉,2茶匙花椒,2塊幹橘子皮,2片姜。用紗布包好備用
(02)鍋加水,煮沸,放入五花肉塊焯一下,大概2分鐘,撈出,瀝乾。料汁碗中拌勻。
(03)鍋倒油,油熱後,放糖小火翻炒,直到糖開始融化,加入洋蔥。轉中大火,翻炒一分鐘。加香菇,炒幾分鐘。
(04)放五花肉,倒入料汁,攪拌,煮沸。煮沸後,放香料(裝在茶包裡)和剝好的熟雞蛋,轉小火,煮1個半小時,中間攪拌幾次,防止粘連。
(05)取出香料包,轉大火,收汁,大概5分鐘。等汁剩的差不多就可以盛出,淋在米飯上。
(06)太好吃了