如何製作豬肉脯？

工具/材料

豬腿肉 500克

紅曲粉 1茶匙

魚露 15克

冰糖粉 80克

米酒 7克

鹽 1茶匙

食用油 2茶匙

火腿、黑胡椒、黑芝麻、蜂蜜 適量

操作方法

做肉脯要選用豬腿肉，將豬腿肉剁成肉糜。然後取一點火腿切碎，將肉糜和火腿混合，加入紅曲粉、鹽、魚露、米酒、冰糖粉，一邊加一邊攪拌入味。

攪拌均勻之後，再倒一點食用油、黑胡椒，充分攪拌直至起粘性。

接著，再倒入適量的黑芝麻，攪拌均勻即可。將拌勻的肉糜放入冰箱冷藏2個小時，使其充分入味。

等肉糜冷凍好之後，將其放在烘焙紙上，在上面也鋪一張，用手輕輕壓扁，然後用擀麵杖把肉糜擀成薄片。注意，要儘可能厚薄均勻，不然容易烤糊。

接下來，將肉糜薄片放入烤盤，取出上層的烘焙紙，在表層刷一層蜂蜜。然後放入預熱到180度的烤箱裡烘烤10分鐘。

烘烤完成後，將肉糜薄片取出來放涼。然後翻一個面，給另一面也刷上一層蜂蜜。刷完後再次放入烤箱，用180度的溫度再烤10分鐘。

烤完之後就可以取出來了。等肉脯放涼後，剪去烤焦的邊緣，再把剩餘的肉脯剪成合適的大小即可。

這樣，豬肉脯就完成了。自己做的豬肉脯不僅材料新鮮，而且用料十足，更加有嚼頭。

特別提示

1、這裡的豬肉脯相比其他做法會多加幾樣東西，比如加入火腿，是為了讓它的香氣更足一些，加魚露也是為了提鮮，加紅曲粉是為了讓它的色澤更加鮮亮。
2、在處理豬肉的時候不需要剁得太細，這樣口感更加有嚼勁，在擀豬肉片的時候，儘量讓它厚薄均勻一些，這樣我們能控制它烘烤的時間。烘烤的溫度儘量維持在180度左右。
3、在擀好豬肉片之後，可以適當地冷凍一下，讓它上層的烘焙紙更加容易取下。
4、豬肉脯的儲存很簡單，放進密封袋裡冷藏就行了。