沙拉醬的做法
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操作方法
（01![沙拉醬的做法]( "沙拉醬的做法")
02）原料：橄欖油200、雞蛋一枚（只用蛋黃）、檸檬、食鹽少許做法：1、準備好主要原料，橄欖油200克、鮮檸檬1個、雞蛋1枚（雞蛋只用蛋黃）2、蛋黃打入碗中，加入少許食用鹽。3、用筷子把蛋黃打撒，打到蛋黃顏色變淺，稍稍濃稠狀，加入少量橄欖油（一定要少量啊，幾滴就好）4、加入橄欖油的蛋黃朝一個方向攪打。5、繼續攪打，你會發現，隨著少量橄欖油的加入，蛋黃並沒有變稀，反而越來越濃稠了。6、蛋黃變濃稠，加入少許檸檬汁，這樣，碗裡的醬就會變得稀一些了。7、加入檸檬汁後攪打均勻，碗裡的醬變稀，這個時候，再加入少許橄欖油。8、加入了橄欖油之後，還是朝一個方向攪打，碗中的醬重新變的濃稠起來。這時再加入檸檬汁。9、再次加入橄欖油攪打，變濃稠，再次加入檸檬汁攪打，一直重複這個過程，直到橄欖油和檸檬汁都新增完。10、最後，新增完全部橄欖油和檸檬汁，攪打到沙拉醬稠滑即可。友情提示：1、一定要少量多次加入橄欖油，才能讓橄欖油和蛋黃完全乳化。2、如果沒有新鮮檸檬可以用少量白醋代替，但是沒有檸檬清香。3、最後一次加入檸檬汁的時候，先觀察一下沙拉醬的濃稠度，可以根據自己的喜好調節成品醬的濃稠度和口味。4、如果發現加入油之後，醬越拌越稀，就說明蛋黃與油沒有乳化成功，如果油沒有完全被乳化，一是醬比較稀，再有吃起來有很重的油膩感。
![沙拉醬的做法 第2張]( "沙拉醬的做法 第2張")
![沙拉醬的做法 第3張]( "沙拉醬的做法 第3張")
