麻辣米線的簡單做法

我是不愛吃辣的人，確切的說是想吃辣卻受不了辣的人，只能接受微辣。所以我把麻椒油裡的辣椒粉換成了紅椒粉，沒有辣味，只有誘人色澤，但我又放了一勺自制的香辣豆豉醬，這個醬是辣的，一勺的量剛好是我可承受的範圍。所以對我來說，這碗米線就是麻辣夠味的！我這米線是白水煮的，沒什麼高湯，也沒新增劑，所以湯底的味道肯定不能跟米線店的比，但我自己很滿意，我覺得湯裡加點香辣豆豉醬是非常好的選擇，湯的味道非常好。改天奉上豆豉醬的做法。

操作方法

（01）青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥。放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末。

（02）把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗裡，鍋裡燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。

（03）大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中。

（04）撒上香菜，榨菜和花生碎即可。