麻辣鴨頭做法
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麻辣鴨頭做法
操作方法
(01)1.鴨頭洗淨。
(02)2.鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒,花椒、麻椒。
(03)3.下豆瓣醬炒香。
(04)4.下薑片,蒜片翻炒出香味。
(05)5.老滷湯。
(06)6.再加入老滷湯、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,大火煮滷湯20分鐘。
(07)7.將煮好的滷水倒入砂鍋中,放入鴨頭,大火燒開,轉小火滷煮1小時即可。用手機看這道菜做法
特別提示
要先煮好滷汁,再下入鴨頭,如果在滷水裡煮太久又容易爛,所以滷水需先行,沒有老滷湯,加清水也可,麻辣味不是太重,若是喜歡麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒。