肉卷的家常做法

星期天在家沒事，給家人做了一道很久以前吃過的菜--卷肉卷，沒想到居然做成功了，味道挺好吃的。這道菜做起來其實挺簡單的，如果雞蛋皮煎不成的話，可以用豆腐皮代替。

操作方法

（01）1.豬肉打成肉餡狀，加入雞蛋1個，澱粉適量，順著一個方向攪拌均勻

（02）2.加入十三香、鹽、醬油、蔥花，繼續攪拌

（03）3.加入少許水，攪拌，再加水，繼續攪拌，直至肉餡稍微稀稀的就行了（不能太稠了，不然在雞蛋皮攤不開）

（04）4.另拿一個碗，碗內打入4個雞蛋，攪拌均勻，油鍋內加入少許油，使鍋底都沾到油，把多餘的油全部倒出來（這一步很重要，不要讓鍋底有油滴存在）。

（05）5.鍋熱後，把火調到微火，鍋內倒入適量蛋液，轉動鍋，使蛋皮均勻鋪開，大概10秒鐘

（06）6.用鍋鏟把蛋皮外圈剝離開，用手輕輕掂起，翻轉蛋皮，把另一面煎1-2秒鐘

（07）7.煎好的雞蛋皮放在案板上晾涼待用

（08）8.把肉餡鋪在蛋皮上

（09）9.捲成卷

（10）10.上鍋蒸30分鐘

（11）11.把蒸好的肉卷切成片，盛盤上桌

（12）12.喜歡吃番茄醬的可以沾番茄醬吃。趁熱吃很好吃，吃剩下的可以用青椒、香菇等炒著吃，也挺好吃的。

特別提示

煎蛋皮時鍋底不要有油珠。蛋皮煎不好的可以用豆腐皮代替