壇肉的家常做法

壇肉雖然不是閩南的特色菜，但是口味重，很多閩南人都很喜歡吃。今天小編給大家分享一下壇肉的家常做法，希望大家都能喜歡。

操作方法

（01）取4-5塊小腐乳放到碗裡，加少量油，將腐乳搗碎；取2-3勺豆豉，備用；取3-4個蒜頭，將蒜頭去膜，清洗乾淨，切碎；取2-3根小蔥，將小蔥清洗乾淨，切成蔥花；取一小塊姜，將姜去皮，清洗乾淨，切成薑片；取適量的乾紅辣椒和花椒，備用；

（02）將五花肉清洗乾淨，切成3-6cm寬、1cm左右厚的塊狀；將五花肉放入鍋裡，加入適量的水，煮開；待鍋裡不再產生泡沫，將五花肉撈出，用涼水沖洗乾淨，控幹水分；

（03）開火，加入適量的食用油，待油溫升高，下7-8個冰糖，將冰糖炒融化；

（04）將姜、蔥、蒜頭、花椒、乾紅辣椒下入鍋裡，炒香；

（05）將五花肉下入鍋裡，翻炒至焦糖色；

（06）將腐乳、豆豉下入鍋裡，再加少量的蠔油，翻炒均勻；

（07）加入適量的水，再加入適量的老抽、料酒、鹽、雞精，調味好，煮開；將鍋裡的食材倒入瓷鍋裡；慢慢熬煮至熟透即可。

特別提示

工具不同，燉煮時間會有差異。