玉米餅的做法

在我還不大的時候，玉米是二孃家裡飯桌上的主食，二孃家的玉米餅是拍在鍋邊上烙出來的，香甜可口，底很脆，上面很綿軟，那時候我們管它叫“大餅子”，哈哈，多俗氣的名字，卻是那麼好吃，現在每每想起還會很懷念。如今，住進了樓裡，大鍋沒有了，電餅鐺烤箱等家用電器一應俱全，卻做不出當時的美味來了，這不，實在忍不住，自己照著老方法，用電餅鐺做了這些可愛的小餅，也不錯。

操作方法

（01）取適量玉米麵

（02）麵肥（上次做麵食留了點面，放冰箱保鮮裡低溫發酵，這次發麵放裡面，有助於面快速發酵）

（03）將麵肥倒入玉米麵中

（04）再加適量溫水，調成糊狀，25度溫度發酵8小時，視溫度高低靈活調整時間

（05）取出一些面，放冰箱保鮮裡留做下次發麵的麵肥

（06）加糖攪拌均勻

（07）加小蘇打攪拌均勻，小蘇打視面的發酵程度而定，發過了就多加點

（08）成糊狀

（09）電餅鐺燒熱，放少許油，塗平塗均勻

（10）烙熟後剷出，涼涼裝盤，即食。