自制酸菜的做法
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吃過東北的農家酸菜後,覺得超市的酸菜都不好吃。但是城裡製作酸菜又很困難,沒有那麼大的空間,而且酸菜發酵過程中有異味,屋裡實在難聞。今天給大家介紹個方法,能解決上述的所有問題,還能吃到正宗的酸菜。
操作方法
(01)白菜洗乾淨,控幹水分
(02)白菜切絲
(03)加一勺鹽醃製10分鐘
(04)把水拽幹,裝入袋子裡並壓實
(05)用真空密封機把袋子抽真空密封上
(06)放到陰涼通風處放置一個月
特別提示
沒有真空機可以用密封瓶子替代,但是瓶口要墊塑料袋子以增強密封性
酸菜一定要放最少一個月以上才能吃,而且放的時間越長越好吃
3--7天亞硝酸鹽最高,21天后比較安全,所以時間一定要夠
醃製酸菜的溫度不能超過20度,如家裡溫度過高可以放冰箱冷藏儲存