老壇酸菜雞的做法
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本經驗介紹老壇酸菜雞的做法。
操作方法
(01)雞腿洗淨切塊;
(02)泡酸菜用清水衝幾遍,切成3cm的小段,香蔥洗淨切碎,豆瓣醬切碎;
(03)中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時,放入薑片爆香,放入雞塊,煸炒至雞肉變色;
(04)將紹酒倒入鍋中,放入切碎的豆瓣醬翻炒均勻,再放入泡酸菜翻炒均勻;
(05)倒入適量清水沒過雞塊,大火燒沸後轉中火燉20分鐘;
(06)調入白胡椒粉和雞精,翻炒均勻,出鍋撒上香蔥碎即可。(因為豆瓣醬和酸菜裡都有鹹味,所以就不用再放鹽了)。