如何學做蛋糕

能自己做蛋糕是一件很棒的事，下面就教大家從《Tinrry下午茶》裡學習做蛋糕。

操作方法

（01）首先我們用低速轉高速打的方法打發蛋白，分3至4次加入細砂糖，最後一次加入時同時加入玉米澱粉，低速攪打至糖融化起尖勾，使蛋白打發得均勻。

（02）接下來攪動蛋黃糊，低速均勻的攪拌到蛋黃糊起粘性，但注意不能太粘。

（03）蛋黃糊攪拌後再看一看蛋白霜是否符合要求。

（04）把烤箱預熱到170度。

（05）首先將一半蛋白霜放入蛋黃糊裡進行攪拌，攪拌均勻後再將這一部分放入另一半蛋白霜裡攪拌至均勻。

（06）迅速將攪拌好的蛋白與蛋黃放入模具內，時間不要超過10分鐘，震出氣泡進烤箱170度烤30分鐘，根據自身需求可以有10分鐘左右的調節時間。

（07）烤好之後倒扣至放涼。

（08）用料理機將果醬攪拌成泥，再加入可以使果醬增加光澤的檸檬汁，最後加入砂糖增加甜度。

（09）去掉果醬的浮沫，將其熬製到粘稠。

（10）將蛋糕取出模具切片備用。

（11）將果醬加入淡奶油裡打發，果醬的比例不超過淡奶油的五分之一，打至出現紋路不消失，但還能稍微流動就可以了。

（12）最後將奶油鋪上蛋糕，放上水果就可以了。