如何做涼拌黃瓜

涼拌菜，是將初步加工或者焯水處理後的原料，經過新增各種配料製作而成的菜餚，涼拌菜吃的不僅是食物的本身，調味料才是關鍵，炎熱夏天人們都喜歡吃涼拌菜，做起來方便，吃起來開胃，今天就來介紹如何做涼拌黃瓜。

操作方法

（01）先把黃瓜洗乾淨，有的人喜歡吃不帶皮的，那就把皮刨掉，有的人喜歡吃帶皮的，所以刨不刨皮看個人所需，我一般都會刨皮，因為個人覺得，刨皮感覺更乾淨，不刨皮的涼拌黃瓜口感更好。

（02）黃瓜處理乾淨後，接下來要做的就是拍黃瓜了，我們把黃瓜放在切菜板上，然後用切菜刀側面去拍打黃瓜，直到把黃瓜拍扁，拍的過程中要注意力度，不能過於用力，那樣會把黃瓜拍爛掉。

（03）黃瓜拍扁後，接下來就是用切菜刀，把黃瓜切成長度相等的段狀，每段長度大約五公分就差不多了，如果黃瓜寬度不合適，可以適當改幾刀，這樣便於裝盤後比較美觀，好啦，這個時候就可以把切好的黃瓜裝盤了。

（04）接下來我們就要來處理大蒜子和生薑了，先把生薑洗乾淨，然後去皮，大蒜子可以先在切菜板上拍扁，這樣有利於去皮，大蒜子和生薑去皮後，把它們剁成蒜末和薑末，然後用容器裝好備用。

（05）現在取適量蒜末和薑末，均勻撒在已裝盤的黃瓜上面，然後取適量白糖撒於黃瓜上面，注意白糖只是用來提味的，不要放太多，再取適量鹽撒於黃瓜上面，同樣醬油和醋也是適量撒在黃瓜上面。

（06）這是涼拌黃瓜的最後一步，也是最關鍵的一步，取食用油適量，倒入鍋中，用火煎熟，關火，然後將鍋中油淋到黃瓜上面，接下來開始用筷子涼拌黃瓜，上下拌動，儘量能讓每一片黃瓜都能入味。

（07）大功告成，可口而又美味的涼拌黃瓜出爐了，怎麼樣，非常好做吧，就這麼簡單的做好了，當然如果能擱置五到十分鐘之後，再去食用，味道會更加鮮美！