餡餅皮怎樣做又軟又薄

餡餅是很多朋友愛吃的一道小甜點，怎麼才能使餡餅皮又薄又軟呢？下面我來給大家支幾招。

操作方法

（01）麵粉的選擇麵粉建議一般選擇中筋麵粉，這樣做出來的麵皮比較筋道，口感較好

（02）和麵的水溫水溫的話控制在40攝氏度左右，不適合過高或者過低，以不燙手又感覺有熱度即可，然後分次將水慢慢倒入面分鍾攪拌

（03）揉麵的技巧加好水之後攪拌成棉絮狀，接下來就要揉麵了。揉麵是一個體力活，需要反覆揉搓，並根據面的軟硬程度，選擇增加水或麵粉。揉搓時反覆揉搓，直至把麵粉揉搓成一個光滑的麵糰即可。

（04）醒發的時間把揉搓好的麵糰放入一個容器中，把蒸籠布浸溼後擰乾，稍微留些水分，蓋在容器口，醒發1小時以上，然後等麵糰醒發好，且摸在手上溼答答，但不粘手。

（05）擀麵皮的技巧一般先把麵糰取出，然後在案板上撒上適量的乾麵粉，然後用擀麵杖進行擀制，乾麵粉的分量控制好，不適合過多，只要麵糰不粘在按臺上即可