茄子水餃餡的做法

老是去餐館吃餃子是不是應該自己動手做一碗餃子？

操作方法

（01）往麵粉中一邊加水一邊攪拌把麵粉用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳20分鐘後再次揉勻

（02）把茄子切碎成小顆粒

（03）把切碎的茄子放入盆中，加入少許鹽，攪拌均勻，然後放5分鐘，直到茄子粒滲出水分

（04）把蔥和姜分別切碎。

（05）把切好的薑末與蔥末與肉餡一起放入盆內，加入鹽，五香粉，花生油，醬油，美極鮮後不停攪拌使其攪拌均勻。

（06）把茄子粒也放入調好的肉餡中攪拌均勻。

（07）把麵糰放在案板上搓成條並分割成劑子。然後把面劑子按扁，擀成餃子皮如圖所示

（08）取少許剛才制好的肉餡放入餃子皮中包好

（09）將餃子放入鍋中煮熟即可食用

特別提示

買肉的時候聞一聞 天氣熱肉容易餿掉