教你在家自制炸酥肉

酥肉，是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的一種地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，下面教你如何製作。

炸酥肉

（01）將豬裡脊肉或者瘦肉洗淨切塊，加入適量的雞蛋，蛋清蛋黃都要哦。

（02）加入鹽、胡椒、料酒、生抽進行調味，加點花椒去腥。

（03）加入適量的紅苕粉，這個不用一次性新增過多，可根據情況之後繼續新增。

（04）將全部食材抓勻，要保證每塊肉上都能掛上糊，如果太清了話就繼續新增紅苕粉。

（05）熱鍋倒入較多的菜油，加入幾粒花椒。

（06）在燒油的過程中，我們可以用筷子蘸點糊放到油鍋中來測試溫度。

（07）油溫夠後，放入肉條後周邊立即就會有許多小氣泡，這個時候就能批量放入。

（08）將全部肉放入鍋中進行炸制，可以調至中小火。

（09）炸制的過程中用筷子將一些粘連在一起的肉分開，然後適當的翻動一下，炸到兩面金黃，明顯感覺脆脆就行了。

（10）起鍋，可以撒點胡椒粉或者辣椒粉就能吃了，酥肉還能用來煮湯。