閩南風味蛋炒飯的家常做法

閩南風味的蛋炒飯就是在炒飯的時候用五花肉炸出油——噴香、加很多的菜——通常是加高麗菜（牛心菜）、調味只加醬油（不加其他的調味品）、最後撒點蔥花攪拌一下！

操作方法

（01）將蔥洗乾淨，切蔥花；肥肉洗乾淨，切小塊薄片狀，備用

（02）牛心菜清洗乾淨，切0.5cm左右的細條狀

（03）開火，下肥肉，用中火，注意火候，煮到肥肉呈金黃色即可

（04）直接敲雞蛋三個下鍋，待雞蛋結塊，用鍋鏟打散，繼續翻炒至出雞蛋香味

（05）加入切好的牛心菜，翻炒至5-6成熟

（06）加入備好的剩飯，用鍋鏟壓平，使飯顆粒分明

（07）加入適量的醬油，翻炒至飯熱，再加入蔥花攪拌一下，就完成了

特別提示

牛心菜炒的時候不要炒太熟，否則會生水變爛不好吃，達不到口感甘甜的效果