西紅柿炒蛋的家常做法

西紅柿富含維生素c，雞蛋富含蛋白質，雞蛋配上西紅柿，營養又美味，色澤也還不錯。這兩種我們日常最普遍、最經常接觸的食材，不僅價格便宜，還營養豐富，真的是家常必備的選擇啊！

操作方法

（01）筆者家裡都是愛吃西紅柿炒蛋的蛋的人，因此每次煮西紅柿炒蛋的時候，西紅柿和雞蛋量的比例都是1:2，這樣的比例不僅能使雞蛋全部浸染西紅柿的汁液，口感更好，也不會浪費西紅柿。

（02）將西紅柿洗乾淨，先切成片狀，再將片狀切成一小塊一小塊的條狀，這樣在煮的過程中能夠更容易使汁液與油、與雞蛋混合。

（03）切2-4個薑片，等一下炒蛋的過程中可以加入，可以蓋掉一部分蛋的味道和西紅柿的味道。

（04）開中火，加入適量的油，將雞蛋直接打進鍋裡，待雞蛋凝結成塊狀時候，用鍋鏟將雞蛋打碎成小塊狀，然後再炒香，盛出來備用。

（05）直接用剛剛炒雞蛋的鍋再加入一點點油，燒熱，下西紅柿翻炒至出紅油，加入薑片和適量的糖，翻炒幾下。

（06）加入剛剛煮好雞蛋碎塊，進行翻炒，使所有雞蛋都浸染西紅柿的汁液。翻炒的時候如果火太旺了，可以調小一點。

（07）加入適量的鹽、味精進行調味，最後下之前切好的蒜苗翻炒均勻，即可出鍋！色香味俱全的西紅柿炒雞蛋就完成了！

特別提示

1.炒雞蛋的時候，注意不要炒焦了，不然整道菜就沒法吃了<br/>2.加點蒜苗可以增加整道菜的品相，也可以加蔥，其實關係不大