南瓜香芋飯的家常做法

夏日炎炎，吃過幾天的白米飯、白粥，突然想吃一下重口味的鹹飯？那不妨試試這道南瓜香芋飯，南瓜的甜加上香芋的香，五花肉炸得外酥裡嫩，然後將所有處理過的食材，倒入鍋裡翻炒一下，最後高壓鍋開鍋後再淋上香噴噴的蔥油，真的是吃兩碗都不嫌多！

操作方法

（01）將芋頭的皮先削乾淨後清洗乾淨，一個切成兩半備用；南瓜直接清洗乾淨不用去皮，切成2cm的塊狀，將裡面的瓜囊清洗掉留下瓜子備用

（02）選取肥瘦相間的五花肉一塊，清洗乾淨，然後切成薄片，加入適量的料酒、生抽抓勻，醃製5-10分鐘。可以提前將五花肉先冷凍1-2小時，變硬的五花肉切的時候更能把握好切的厚度

（03）五花肉醃製好後，開大火，加入大量的油，待油溫升高時，將五花肉下到油鍋中炸至顏色呈現金黃色

（04）火調小，將油倒出，留炸好的五花肉和少量的油在鍋中，再調大火，加入之前備好的芋頭和南瓜，翻炒均勻，再轉中火，加入提前淘好的米翻炒均勻

（05）火調小，加入適量的生抽、老抽，翻炒至顏色均勻，加入適量的水、鹽、味精進行調味，蓋上鍋蓋進行壓煮。直接開大火，燒至高壓鍋響，轉中火，壓煮6-8分鐘，即可關火

（06）取蒜苗一根，清洗乾淨，切成1-3mm的絲狀備用；取2-3根蔥切成蔥花，另起炒鍋，加入適量偏多的油，下蔥花炒香，熄火備用

（07）高壓鍋開鍋時，將前一步炒香的蔥連同油全部澆淋到飯裡，攪拌均勻，然後再下準備好的蒜苗，再攪拌均勻，即可食用

特別提示

1.五花肉提前先炸一下，可以使肉在炸過、壓煮過，口感更好<br/>2.高壓鍋壓煮的時間因家裡實際情況而定，但是用高壓鍋壓煮會比電飯煲煮出來的更香<br/>3.蔥在油裡炸後，再連同油一起澆淋在飯裡這步可有可無，但是香味差很多