茄子好吃又省油的做法

茄子大家都知道炒起來很耗油，那小編給大家介紹一種省油又好吃，操作也簡單的好方法，心動不？

操作方法

（01）先把茄子洗乾淨去蒂，切成二段，再切成細長條放在清水中泡二分鐘後撈出控水備用。

（02）再把茄子放在已經燒了滾水的鍋中，隔水蒸八到十分鐘。

（03）在等待中先把豬肉剁碎，再放蠔油，生粉，雞粉和少量鹽攪拌均勻醃五分鐘。

（04）再把蔥洗乾淨切成蔥花，大蒜籽去皮剁碎放在小碟子裡備用。

（05）時間到了，不要急於開啟鍋蓋，等鍋裡的水蒸氣出完後再小心把茄子拿出來，用筷子插一下，輕鬆插得進去，就表示已經熟了。

（06）鍋燒七成熱，放少量油，把蔥蒜放下去，小火炒出香味。

（07）再把豬肉放下去，轉大火炒至肉變成白色為止。

（08）用一個小碗調少量澱粉水，由生粉，白糖，醬油加少量清水調製而成。

（09）把澱粉水倒進鍋裡，小火把醬料燒至粘稠狀態，再把蔥葉撒在上面，做成鹹香味的醬料。

（10）關火，把做好的醬料鏟在蒸好的茄子上，噴香噴香的肉末茄子做好啦，是不是很省油又好吃啊。

特別提示

茄子蒸的時間是看茄子是嫩還是老，我今天買的茄子很嫩，又小條，所以只蒸了七分鐘就熟了，如果是較老的茄子一般要蒸十分鐘。也可以把肉直接放茄子上面一起蒸。紫茄子的皮含有豐富的維生素P，能去斑美容，所以我一般不打皮了。