涼拌茄子的做法，簡單好吃

茄子的營養價值很高，只是在烹調的過程中很是吸油，所以還是一盤冰涼爽滑、酸辣開胃的涼拌茄子最適合夏天了，不僅做法簡單，健康少油，而且酸辣可口，非常開胃。

操作方法

（01）準備好新鮮的嫩茄子4根，洗淨待用。

（02）茄子切去兩頭，再切成兩段，然後每個小段對半剖開。

（03）放入盤中，上鍋蒸20分鐘，直至茄子全部蒸軟。

（04）蒜瓣去皮後切碎。

（05）蒸熟的茄子放涼後撕成細長條，控幹水分，放入玻璃碗中，然後蓋上保險膜放進冰箱冷藏半個小時。

（06）取一小碗，依次加入1小勺生抽、香醋、白糖、味精和芝麻辣椒油，攪拌至白糖溶化。

（07）再加入1大勺涼白開，攪拌均勻，做成調味汁。

（08）茄子從冰箱取出，把做好的調味汁倒入碗中。

（09）加上蒜粒和蔥花。

（10）再淋上少許芝麻香油就可以了。