怎樣做爆炒雞雜
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雞雜,泛指雞的內臟,即雞心、雞珍、雞腸和雞肝之類。雞雜的腥羶味重,將其與辣椒、泡椒和蔥薑蒜同炒,既可以去除雞雜的異味,還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食慾大增。
步驟/方法
(01)先把雞心,雞胗洗淨切片。辣椒去籽洗淨切絲,蔥薑蒜切片。
(02)接著把雞心,雞胗用鹽,白酒,糖,老抽,澱粉拌勻淹制二十分鐘。
(03)鍋內放少許油,下花椒煸出香味後放蔥薑蒜片爆香。
(04)下入淹好的雞心和雞胗,大火炒到變色,倒入少許老抽調色。
(05)放入辣椒絲,撒入雞精,炒勻出鍋就OK!
特別提示
雞雜可炒的翠一點