營養增高菜譜

操作方法

（01）都說吃要營養,大部分人都會選擇葷菜來增加營養,殊不知葷菜太油膩會讓孩子拒絕攝入,下面推薦幾種簡單易做的營養增高菜譜給大家。潮州雞茸素菜羹材料香薯葉1斤,雞1/2,雞蛋(淨用蛋白)1只,礆水1茶匙,鹽1/2茶匙,生粉3茶匙做法1.香薯葉揀出,洗淨之後備用。雞切出雞胸肉,切粒,加水1碗,放入攪拌機中攪成雞茸,留下的雞身剁碎,加水煲成湯底。番薯葉用滾水加礆水1茶匙略灼,然後啤水至淨,剁碎成茸。    2.香薯葉加1/2茶匙油炒香,加雞湯煮滾,再加1茶匙鹽調味,然後用2茶匙生粉加水推芡入薯菜羹後,再倒入湯碗中。    3.上湯1碗加1/2茶匙鹽煮滾,然後用生粉水推芡,再將雞茸和雞蛋白慢水快手推入上湯芡中,煮至大滾。    4.將雞茸淋於薯葉羹上即成。小訣竅不寒不燥,味道甘香,能滑大腸而易吸收,可算是潮洲湯羹之王。腐皮卷素菜材料主料:油皮150克,榨菜50克,胡蘿蔔100克,幹香菇50克,綠豆芽100克,韭黃50克,姜15克,調料:鹽3克,白砂糖3克,胡椒粉2克,香油5克,豌豆澱粉10克做法1.香菇用清水浸軟,去蒂,切細絲,胡蘿蔔,榨菜分別洗淨,切細絲,豆芽,韭黃分別洗淨,韭黃切段。    2.用2湯匙油爆香薑絲,胡蘿蔔,榨菜,放入香菇同炒透,將豆芽放入炒勻,加入調味,韭黃同炒勻,盛出 成餡料。    3.豆腐皮(油皮)用溼布抹透至軟,將餡料放入,捲成長條形,在收口處塗上粉漿待用。    4.燒熱炒鍋,下油約1/4杯,放入素菜卷煎至兩面金黃色,盛出,斜切大段便可供食。玉米雞茸雞茸潔白細膩,入口鮮嫩甜潤,玉米漿汁清香,大受食者青睞。材料主料:雞胸脯肉200克,玉米(鮮)100克,輔料:火腿5克,雞蛋清125克,調料:味精1克,鹽2克,澱粉(蠶豆)10克,小蔥3克,豬油(煉製)30克,姜3克做法1.雞脯肉剁成茸,盛入碗中;    2.雞茸中加雞蛋清、味精、蔥花、薑末、精鹽、溼澱粉和雞湯150毫升,攪拌均勻;    3.嫩玉米洗淨,在擂缽中擂成茸,用細紗布濾出漿汁;    4.將玉米漿汁倒入雞茸碗內合併拌勻;    5.熟火腿切成綠豆大的丁;    6.炒鍋置旺火上,下入熟豬油燒至五成熱時,將拌好的玉米雞茸下鍋,用手勺攤炒半分鐘,待茸糊凝結成熟,起鍋盛盤,撒上火腿丁即成。