蔬菜有哪些營養

蔬菜是人們飲食中必不可少的食物。根據研究表明，人體所需要的維生素C，90%來自蔬菜。下面，我們來看看蔬菜有哪些營養吧。

操作方法

營養成分與顏色相關
一般來說，蔬菜的顏色越深，則說明該蔬菜中含有的營養成分就越多，綠色蔬菜的營養成分>黃色蔬菜營養成分>白色蔬菜的營養成分。

抗癌作用
全世界的科學家研究的熱點之一就是蔬菜的抗癌作用。美國科學家曾經發現花椰菜中具有抗癌的作用，能夠大大地降低人們患肺癌的風險。

營養物質
大多蔬菜均含有維生素、纖維素和礦物質等多種營養成分，此外蔬菜中也富含膳食纖維和水分，而維生素具有保護視力的作用，纖維素具有促進人體消化吸收的作用等等，蔬菜的作用是不可估量的。

幫助減肥
根據研究發現，大多蔬菜都具有幫助人們減肥的作用，其中減肥功效最被認可的蔬菜是黃瓜、白蘿蔔、茄子等等蔬菜，這些蔬菜含有的熱量比較低。

降低高血壓
根據研究表明，大多數蔬菜也具有降低血壓的作用，一般來說白色蔬菜就含有這種作用了，白色蔬菜有白蘿蔔、冬瓜等等。