營養紫菜蝦皮湯

紫菜蝦皮湯是我家餐桌上最常見的一道湯羹，雖然家裡只有兩口人，可每年要消耗三至四斤的蝦皮和紫菜，可見我家有多麼愛喝這道湯。　　紫菜蝦皮湯雖然不起眼，但非常好喝，而且功效非常顯著。現在全民都高叫著補鈣，喝牛奶，吃鈣片，其實蝦皮素有“鈣庫”之稱，鈣質含量豐富，而且蛋白質含量也非常高。紫菜的熱量很低，對於降血脂、膽固醇有一定的作用。有興趣的朋友不妨試試這道經典的湯羹，長期堅持，效果甚佳哦。

操作方法

（01）材料備好。

（02）紫菜撕成片，蔥切成花，姜切成末，蝦皮備好。

（03）湯鍋燒熱，淋油爆香薑末和蔥白。

（04）然後倒入蝦皮。

（05）快速翻炒，讓蝦皮爆出香味

（06）倒入6碗水，燒開後調小火煮5分鐘左右，讓蝦皮出味，湯色變濃

（07）放入紫菜片，調中火。

（08）紫菜煮軟後用筷子攪散稍煮一會。

（09）撒入蔥花，用筷子攪散。

（10）撒入鹽，淋入幾滴香醋和芝麻油即可（蝦皮有鹹味，鹽量要少）

特別提示

俗話說：越簡單的菜餚，越考功夫。要做出好喝又有營養的紫菜蝦皮湯，還是需要一些技巧： 　　1、要用蔥白和薑末去爆蝦皮，這樣才能激發出蝦皮的香味，而且能使湯色更濃白，和紫菜相呼應，味道更鮮美。

放入蔥花也是為了提香；淋入香醋能軟化血管，促進鈣質吸收；芝麻油有益大腦，輔助紫菜清理腸道，也起以增香的作用，多重組合，使紫菜蝦皮湯更美味。