鹹肉豆腐燉毛豆米的家常做法

雖說鹹肉是醃製食品，不宜經常食用，不過偶爾吃上一回還是很香的，比如這道鹹肉豆腐燉毛豆米，湯汁鮮美，毛豆米軟糯香酥，豆腐鮮嫩爽口，鹹肉片更是鹹香柔韌，非常美味。

操作方法

（01）南豆腐用清水小心地衝洗，然後切塊放入鍋中，鍋中加入適量水和1小勺鹽，汆水後撈出，放入盤中。

（02）鹹肉用溫水沖洗乾淨後切成薄片，鹹肉片不宜多放，以免太鹹。

（03）油鍋燒熱，把薑片放入爆香。

（04）鹹肉片放入鍋中，大火翻炒均勻。

（05）加入1小勺料酒。

（06）然後加入適量水，大火煮開後轉中小火2-3分鐘。

（07）毛豆米用清水沖洗一下。

（08）汆水後的豆腐切成薄片放入鍋中。

（09）洗淨的毛豆米也一起加入。

（10）大火煮開後倒入燒鍋中繼續燉煮，當毛豆米軟糯時即可關火了，嘗一下味道，如果口感比較淡，就加入少許鹽，再加入一些味精，就可上桌了。