五花肉燒豆腐的家常做法
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豆腐有“植物肉”的美稱,搭配五花肉一起燉煮,豆腐吸收了五花肉的油脂,變得更為美味,而五花肉卻又不會太油膩,真正是相得益彰。
操作方法
(01)南豆腐用清水沖洗一下,切成小塊。
(02)把切成快點的南豆腐放入盤中,使兩面都沾上少許幹澱粉,並把多餘的幹澱粉抖落乾淨,然後放入油鍋,煎成金黃色時,撈出後控幹油,放入盤中待用。
(03)五花肉用溫水洗淨後,切成小片。
(04)把油鍋中所有的油倒出,清洗乾淨,重新放入少許油,加熱後放入薑片和茴香爆香。
(05)然後把五花肉片放入,大火煸炒,
(06)炒至五花肉片出油時,依次加入1小勺料酒、豆瓣醬、生抽和白糖。
(07)再加入少量水,大火煮開後轉小火3-5分鐘。
(08)泡發的黑木耳洗淨。
(09)燉至湯汁變得有點濃稠時,加入煎制好的豆腐和洗淨的黑木耳,燒煮1分鐘左右。
(10)再加入少許味精和適量蔥段。
(11)小心地翻炒均勻,就可以出鍋裝盤了。