鮁魚怎麼紅燒 鮁魚的家常做法 簡單的燉鮁魚

鮁魚是青島很常見的一種魚類，我個人非常喜歡，比較常用的做法是紅燒鮁魚，和大家分享一下昨晚的鮁魚~

操作方法

（01）把冷凍鮁魚化凍之後，清理掉內臟和魚鰓裡的東西，切成段，加入鹽、料酒、蔥花和薑片醃製十分鐘入味。

（02）熱鍋涼油，油溫後，加入薑片和蔥花爆一下鍋，放入鮁魚塊。

（03）半分鐘後，翻動鮁魚，使其各面都被煎到。此處建議用筷子，因為冷凍鮁魚肉容易散掉。

（04）四面都煎過後，加入醬油調味，加老抽上色，加鹽和白糖，以及剛剛醃製用的料酒和剩下的蔥花薑片。然後加入清水，開大火燉。

（05）燉的時候，三分鐘左右可以翻動一次鮁魚，使其全面進味。等水靠得差不多的時候，即可盛出來了。