爽口泡菜的製作方法

爽口泡菜是北方人吃的一種特色菜餚，一般在秋天就開始醃製，主要食材是圓白菜，再配上一些芹菜，胡籮卜，辣椒等新鮮蔬菜，醃製出來的泡菜，爽口香脆，老少皆宜。

操作方法

（01）把圓白菜的外層撥掉，清洗乾淨，切成塊放盆裡。

（02）把辣椒去蒂洗淨，切成塊，芹菜擇掉葉子，去掉菜筋，洗淨斜的切成段，胡籮卜洗淨，去根切成片。

（03）備1勺鹽，1勺花椒，姜去皮洗淨切片，蒜去皮切片。

（04）炒鍋裡放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬成花椒鹽水。

（05）把花椒鹽水倒出來放碗裡晾涼。

（06）把切好的辣椒塊，芹菜段，胡籮卜片，薑片，蒜片，全部放入白菜盆裡，根據自己的口味放適量鹽，用筷子攪拌均勻。

（07）把拌好的雜菜放在一個大口瓶子裡，壓上一塊石頭，再把花椒鹽水倒入瓶子裡，蓋上蓋子。

（08）一天以後，色澤鮮豔，香脆味美的爽口泡菜就可以享用了，好吃！