醬骨頭的 做法

今天小編和大家分享醬骨頭的做法，希望對大家有所幫助。

操作方法

（01）首先我們將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙。

（02）然後將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨。

（03）接著另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時。

（04）最後改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可。

（05）烹飪技巧：1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等；2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多；3、去除豬骨中的血汙最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。

（06）4、燉豬骨的香味可以根據現有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關係；5、為了增加風味，可以加了一些幹黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放；6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。

特別提示

如有不明者，還請諮詢專業人士。