醋燜雞的家常做法

現代家庭飲食中，都很注重營養的搭配，也注重菜品的色香味。醋燜雞是集酸、甜、辛、辣味於一體，色澤明豔濃郁，形態飽滿，食療價值高的一道菜，是居家待客的一道必備主菜。下邊給大家介紹詳細醋燜雞的家常做法。

操作方法

（01）首先把雞肉切成小塊，洗乾淨，把水控幹，然後放入鹽、料酒、生抽、白糖、澱粉少許，姜醃製20分鐘。

（02）把蔥切絲，蒜，薑切片，花椒一把，紅辣椒，準備好。

（03）鍋里加入適量油，大火燒開油，轉入小火，放入備好的蔥薑蒜，花椒紅辣椒爆香出味。

（04）將醃製好的雞肉放入鍋中，大火爆炒三分鐘，翻炒至雞塊著色適度。加入老抽，料酒，八角，翻炒2分鐘。

（05）加入水，水沒過雞塊即可，加入醋，根據個人口味加醋量，一般一隻雞半瓶醋，大火燒開，轉入小火慢燉，大約需要40至一個小時，等到水快沒有的時，就可以嘗一下鹹淡，可以嘗湯水要稍微鹹一點點，肉才正好，再大火翻炒5分鐘即可出鍋。如果想吃湯多的可以留湯水多一點出鍋。

特別提示

醃製時間要長一點，味才能津入雞肉裡

醋量根據個人喜好加入多少