腐竹怎麼吃？這5種美味做法快收藏，口感勁道，好吃又解饞！

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素食產品有很多，但腐竹一定是最特別的。它吃起來口感柔軟中帶著勁道，好似有嚼肉的感覺，不管是拿來涼拌火鍋還是炒菜都比較好吃。今天，輕喜到家就給大家分享5道腐竹做法，簡單易學，口感勁道！

一、涼拌腐竹
準備食材：腐竹3根、花生米1碗、黃瓜1根、黑木耳1把、蒜瓣、小米椒、香菜、食鹽、生抽、香醋、蠔油、香油、雞精、白糖
具體做法：
1、腐竹掰成小段，放入50℃的溫水中，加入食鹽、白醋，蓋上盤子，浸泡10分鐘，泡發後洗乾淨。木耳也提前泡發，洗乾淨備用。鍋里加水燒開，放入腐竹、木耳煮3分鐘，撈出瀝乾水分。
2、蒜瓣切末，香菜切段，小米椒切圈。碗里加入食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖、雞精、香油，用筷子攪拌均勻。黃瓜洗乾淨，用刀拍一下，切成小段。
3、鍋里加油，放入花生米，小火炒幾分鐘，等花生皮爆開，顏色深紅時盛出晾涼。把腐竹、木耳、花生米放入大碗中，倒入料汁，放上蒜末、小米椒，用熱油潑一下，用筷子拌勻後即可食用。

二、雞蛋腐竹蘑菇煲
準備食材：腐竹250克，雞蛋2個，白玉菇100克，小蔥一小把，蒜米適量，小米辣適量，食用油、番茄醬、蠔油、生抽、白砂糖、食鹽
具體做法：
1、準備一盆溫水，加入少量食鹽攪拌均勻，腐竹切成小段放入溫水中泡發半小時左右，再衝洗乾淨多餘鹽分，瀝乾水分放入盆中即可。
2、白玉菇洗淨切掉根部，蒜米拍碎再剁成蒜末，小米辣切成圈，小蔥切段備用；碗裡打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋打散攪拌均勻，備用。
3、在裝有腐竹的碗裡，倒入之前打好的雞蛋液，把蛋液和腐竹攪拌均勻，讓每塊腐竹都均勻地裹上一層蛋液。
4、鍋裡下油，將裹著蛋液的腐竹放入，煎到腐竹定型雞蛋凝固，鍋內沒有多餘的水分時出鍋備用。
5、鍋內重新下油，放入蒜末小米辣以及蔥白，翻炒出香味，再加入白玉菇，一起翻炒出香味，再倒入番茄醬，蠔油等調料，加半碗清水開煮。
6、水開之後，把腐竹重新下入鍋中，翻拌均勻之後，撒上少量的白胡椒粉，讓腐竹在鍋內燜煮5分鐘左右，撒上青蔥段就可以吃了。

三、香菇燒腐竹
準備食材：幹腐竹50g，幹香菇4朵，紅椒半個，紅蘿蔔半根，生抽1大勺，老抽1小勺，鹽少許
具體做法：
1、腐竹放開水中泡發，香菇泡發切成絲，胡蘿蔔切絲，紅椒切絲備用。
3、鍋內熱油，先加入紅蘿蔔翻炒片刻，再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒。
3、加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可。

四、五花肉燜腐竹
準備食材：五花肉200g、腐竹75克、蒜苗5棵、蒜2瓣、幹辣椒5只、姜2片、大蔥1段、醬油2勺、蠔油1勺、油適量
具體做法：
1、 腐竹用冷水浸泡好後切段，五花肉切片，蒜苗切段，蔥薑蒜辣椒備用。
2、鍋中加點油燒熱，放入五花肉煎煸出油後盛出，再放入蔥薑蒜辣椒炒出香味。
3、加入五花肉後再加醬油蠔油炒均勻，加入腐竹，再加小半碗水，加蓋燜煮5分鐘左右。
4、收汁後加入蒜苗炒斷生就可以出鍋開吃了。

五、西芹炒腐竹
準備食材：西芹2根、腐竹150克、植物油1勺、鹽適量、蔥花適量、蠔油1勺、醬油 2勺、高湯5勺
具體做法：
1、準備好全部食材，腐竹提前用冷水浸泡後切成小段，西芹摘洗乾淨後也切成小段備用。
2、起鍋倒入一勺植物油，燒熱後加入蔥花炒香，倒入芹菜大火翻炒，加入蠔油，再加入2勺高湯，清炒1-2分鐘。
3、把腐竹瀝水後倒入鍋內，加入2勺醬油翻炒均勻，最後撒上少許鹽、蔥花，輕輕炒勻，就可以裝盤上桌了。