推薦5道常見又美味的家常菜，開胃解饞又下飯，每次做飯都吃不夠

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水煮牛肉家常做法
食材：牛裡脊，配菜（萵筍豆芽千張等自己愛吃的蔬菜）
調料：天府菜油，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，泡椒，永川豆豉，二荊條幹辣椒（可換成更辣的七星椒或印度魔鬼椒）辣椒麵，花椒，香料，姜蒜，香蔥，花生米，料酒，白醋，生抽，芝麻油,白糖，白胡椒粉，雞精。
做法步驟：
1、牛肉放清水中浸泡出血水，切稍厚的薄片用少許小蘇打醃製10分鐘洗淨，用生抽白胡椒粉料酒一個蛋清生粉抓拌均勻，用少許食用油抓勻。
2、鍋中倒入菜籽油小火炸香香料香蔥撈出料渣，留底油，下剁碎的豆瓣醬豆豉泡椒生薑一小塊火鍋底料辣椒麵小火炒香，沿鍋邊烹料酒白醋，加生抽醬油調味，倒入一碗清湯或清水煮開煮幾分鐘入味，加少許白糖白胡椒粉雞精提味，加少許芝麻油增香，撈出料渣。
3、燙熟配菜鋪在碗底，小火下牛肉燙至變色倒入碗中，鋪上蒜蓉。
4、另起鍋倒入多點的菜籽油燒至冒煙，離火稍降下油溫放入幹辣椒節花椒小火炸香炸至變色迅速倒在牛肉上，撒上熟白芝麻花生碎香蔥即可。

酸辣雞雜
食材準備：雞胗適量，蒜薹適量，泡椒適量，小米辣，姜蔥蒜
做法如下：
1、雞胗洗淨切薄片，冷水下鍋放姜蔥料酒焯水至變色撈出洗淨
2、鍋中熱油，倒入雞胗，料酒一起翻炒出水氣盛出（炒出來的水倒掉）
3、起鍋燒油放入蔥薑蒜小米辣蒜薹炒香，再倒入泡椒一起炒出辣味
4、倒入雞胗翻炒均勻，加適量鹽，生抽，老抽，胡椒粉，蠔油調味，再加入雞精一起大火翻炒入味即可
喜歡吃辣的一定不要錯過，吃不了太辣的，可以不加小米辣哦，有泡椒就可以了

麻辣水煮肉片，鮮嫩爽滑，麻辣鮮香
食材：裡脊肉，百葉，豆芽，萵筍
做法：
1、首先把裡脊肉切成薄片、蔥姜料酒、澱粉、生抽、胡椒粉抓勻醃製入味。
2、鍋中入油，加入蔥薑蒜爆香，加豆瓣醬火鍋料炒出紅油，加一碗清水，放生抽，鹽雞精煮開；加入所有配菜煮開撈出，放入碗中。
3、鍋中再次煮開，放入肉片，煮熟連湯一起倒入碗中，上面放蒜泥蔥花，白芝麻，幹辣椒淋入熱油發出香味即可完成。

排骨土豆燉豆角
食材準備：一斤豆角（東北扁豆角燉起來最好吃），3顆土豆，一斤豬小排，蔥薑蒜。
調料準備：冰糖，八角（半顆），幹辣椒（3-4個），香葉一片，桂皮一小片，料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺黃豆醬，1勺蠔油，鹽，雞精適量。
做法：
1、焯排骨：涼水下排骨小火焯水，放入蔥、姜、料酒，撇去浮沫，直至不再有浮沫時撈出備用。
2、炒糖色：熱油炒化冰糖至焦糖色下入排骨翻炒均勻。
3、燉排骨：加入蔥薑蒜，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺黃豆醬，加熱水沒過排骨，小火蓋蓋子燉25分鐘。
4、倒入豆角土豆，中小火蓋蓋子燉15分鐘，中間翻一下，讓土豆豆角燉入味。
5、加適量鹽，1勺生抽調味，土豆豆角燉的差不多後，開蓋中大火收汁，這個過程不要翻的太頻繁，避免翻爛，保證鍋底不糊就好，收汁適量後加適量雞精出鍋。（喜歡湯汁泡飯就多留點汁）
這樣做辣味適中，超級入味，土豆軟糯，排骨脫骨

紅燒豬蹄
酸酸甜甜的豬蹄，肥而不膩，色澤紅潤，也太香了吧!
【食材】豬蹄750g、九制話梅35g、可樂330ml、紅糖10g、姜6片、蔥2-4段、八角1-2個、香葉2片、花椒20-30粒、料酒、老抽1大勺、生抽2大勺
【做法】
1、豬蹄冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水後洗淨；吸去豬蹄表面的水份；準備配料
2、熱鍋少許油，將豬蹄煎至表面微黃；放入蔥、姜炒香後，淋上一圈料酒澆香；加2大勺生抽、1大勺老抽炒勻；加入香料、紅糖倒入可樂
3、倒入開水，直至沒過豬蹄，燒開後轉小火燉1小時；加入九制話梅，再燉1小時後，大火收汁
Tips：沒有加鹽，鹹度已夠，口重的酌情加鹽；香料可以裝進香料包，吃著更方便