山藥怎麼做才好吃？這5種做法快收藏，鮮潤養胃還解膩！

簡要回答

和假期的肉食先告個別，來點素淨養胃的山藥總不會錯~山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，其作用緩和，既補又養還不膩人。今天，輕喜到家就給大家分享5道山藥的美味做法，鮮潤養胃還解膩！快來看下吧~

一、山藥雜蔬羹
這碗山藥雜蔬羹，山藥白、胡蘿蔔紅、青菜翠，混著一起倒是“姿色”頗豐~因為剁碎的山藥有點黏質，加上攪碎的雞蛋液，整體的質感微稠但仍具流動性。
準備食材：鐵棍山藥200g 胡蘿蔔半根（約80g） 鮮香菇6朵 上海青1小顆 雞蛋1個 鹽5g 白胡椒粉1g 蠔油10g 清水900g
具體做法：
1、山藥去皮，用刀背拍碎再剁成山藥泥，胡蘿蔔切丁，鮮香菇切丁，上海青切碎備用。
2、熱鍋倒油，將油燒熱後下胡蘿蔔丁、香菇丁炒軟炒出水分，倒入清水，放入剁好的山藥泥拌勻，大火煮開後撇去上層的浮沫，蓋上蓋子再煮5分鐘。
3、開蓋，一邊倒入雞蛋液一邊不停攪拌，再下入鹽、白胡椒粉、蠔油調味，出鍋前撒上青菜碎拌勻即可。

二、山藥煎餅
這個煎餅很簡單，可以說是原汁原味，加了點麵粉與芝麻煎好。山藥的鮮味依然很清香，而且很鬆軟，簡單快手又有營養趕緊get~
準備食材：山藥400克，麵粉30克，黑芝麻少許，鹽適量，植物油適量
具體做法：
1、山藥去皮切塊，上鍋蒸熟，蒸熟後的山藥壓成泥，加鹽拌勻。
2、加入麵粉揉成團，做成8個山藥餅，兩面各沾少許芝麻。
3、鍋中加少許油稍加熱，放入山藥餅先煎一面金黃，反面再煎另一面至金黃即可。

三、山藥蒸丸子
山藥蒸丸子，營養美味不上火，老少皆宜。
準備食材：山藥 150g、胡蘿蔔 半根、豬肉餡 300g、蛋清 25g、薑末 10g 、鹽 1小勺、料酒 1勺、醬油 1大勺
具體做法：
1、將山藥去皮切成小塊。上鍋蒸熟，搗成泥待用，將豬肉餡、山藥泥一起放入容器。
2、加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌，倒入醬油順一個方向，儘可能多地攪拌，將肉餡上勁。
3、胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
4、將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。

四、山藥燉排骨
粉粉糯糯的山藥，筷子一夾就斷，入口一抿就化開，一口肉一口湯，無需過多調味，香氣就四處逸散。
準備食材：排骨500g、山藥250g、芹菜25g、味精2g、花椒2g、胡椒粉2g、食鹽10g、大蔥15g、料酒20g、姜15g
具體做法：
1、將排骨切成5cm的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分，然後切段備用。
2、在炒鍋中放入清水、排骨、蔥、姜、料酒、芹菜，用中火燒開，然後轉為小火燉，並放入花椒。
3、將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起，待排骨燉至5成熟時，放入山藥燉3h，待排骨酥爛時，，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

五、糖醋山藥
準備食材：鐵棍山藥2根、鹽1小勺、白糖1小勺、白醋2小勺、番茄醬2小勺、芝麻2g、油適量、水澱粉適量、胡椒粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量
具體做法：
1、鐵棍山藥去皮洗淨切斷後，放入清水中稍稍浸泡。
2、調糖醋汁備用：碗中加入一小勺鹽、一小勺白糖、1小勺生抽、2小勺白醋、2小勺番茄醬和適量清水，攪拌均勻備用；
3、鍋中燒開水，將切好的山藥放入，焯水2分鐘左右撈出備用；熱鍋倒入適量的油，再放入山藥輕輕翻炒片刻。
4、往鍋中淋入調好的糖醋汁，開大火燒開後，加入適量水澱粉收汁；撒上適量胡椒粉，翻炒均勻，最後倒入黑白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。