如何做泡菜炒豬肝？

會做泡菜炒豬肝嗎？下面讓小編跟大家分享一下自己的做法吧！

備料階段。

（01）把泡菜（泡生薑、泡海椒、泡蘿蔔、泡蒜薹）從罈子裡夾出，把姜切成薄片狀、海椒切成長條狀、蘿蔔切成長條狀、蒜薹切成筒狀然後裝在一個盤子裡，放在一邊備用。

（02）把芹菜洗乾淨，並把芹菜葉摘下來，放在一邊，把芹菜切成小段狀，裝在盤裡備用。

（03）把大蔥洗乾淨，然後把大蔥切成薄片狀，裝在盤裡備用。

（04）把豬肝洗乾淨，放在案板上把水瀝乾。

（05）然後用刀把豬肝切成薄片狀，裝在碗裡。

（06）然後往裝好的豬肝上加入適量的老抽醬油，並用筷子將醬油和豬肝充分和勻。

（07）準備好花椒油、料酒、雞精等作料，放在一邊備用。

炒菜階段。

（01）把炒鍋洗乾淨，燒大火燒乾水汽。

（02）接著倒入適量的菜籽油，燒大火把油燒滾。

（03）然後把切好的泡菜倒入鍋裡，燒大火，並用鏟子不停地翻炒，把泡菜炒出香味為止。

（04）接著把調好醬油的豬肝倒入鍋裡，用鏟子攪勻。

（05）然後往鍋裡倒入適量料酒，並用鏟子快速攪拌豬肝，讓料酒充分覆蓋豬肝。

（06）待豬肝炒變色後，往鍋裡倒入備好的芹菜，用鏟子將芹菜炒勻並翻炒。

（07）待翻炒1分鐘左右，然後往鍋裡倒入備好的大蔥，並用鏟子快速鏟勻。

（08）接著將備好的芹菜葉倒入鍋裡，用鏟子快速攪勻。

（09）整個翻炒的過程的大約持續2分鐘，待大蔥、芹菜都已炒熟了，轉小火，往鍋里加入花椒油、雞精等作料，並用鏟子快速將作料炒勻。

（10）然後嘗試味道，若覺得味道合適了，就關火，並用鏟子將炒好的豬肝裝在盤子裡，就可以端上桌子食用啦。

特別提示

炒豬肝必須要大火，這樣炒出的豬肝才好吃。加料酒是為了祛除豬肝的腥味。