如何製作麵包
新鮮出爐的麵包能給人滿滿的幸福感。其實，製作麵包比你想象中要容易得多。雖然你不能一下子就做出綿密雪白的吐司，而且可能需要得試幾次才能做出一個像樣的麵包，但不要放棄！這件事任何人都能學會。下面的說明是給沒有面包機的人的，有面包機的人也可以動手試一試。
步驟
（01）選擇麵包的配方。這篇文章不是一個配方，而是介紹麵包製作的過程。也就是說，所有配方其實都差不多，每條麵包需要：1包酵母（2.5茶匙）、一杯液體、約3杯麵粉。開始製作之前，閱讀文章後面的小提示和警告，或者查一查標籤上怎麼寫的。
（02）確保原材料是對的。做蛋糕或點心用的麵粉太“軟”了，做麵包的麵粉應該是那種有嚼勁的。也最好不要自己發麵。多用粉也可以，但是麵包專用粉最好（會有“麵包專用粉”、“高筋麵粉”或者“麵包機用麵粉”的標註），因為它的麩質含量更高，更好揉捏。
（03）現在，你所有的食材都準備好了。先不要著急預熱烤箱，還差得遠呢。如果天氣寒冷潮溼，你的房間也很冷，開啟烤箱，調到最低溫度預熱5分鐘使其變得溫暖。
（04）把酵母在1/4杯38-43攝氏度的溫水裡溶開。但如果你用的是速效乾酵母，可以省略這一步。
（05）混合除了麵粉之外的幹食材，包括酵母。然後只需要新增1杯麵粉。
（06）混合所有的溼食材，加熱到溫熱的程度（50到55攝氏度）。
（07）將乾和溼的食材混在一起，用電動攪拌機中速攪拌2分鐘。再拌入1杯麵粉，然後用高速攪拌2分鐘。從剩餘的麵粉中在取出足夠的量加入，做出軟麵糰。加入麵粉的多少取決於麵糰的溼度。
（08）把所有剩餘的麵粉碎屑按進麵糰裡，然後把麵糰反過來，開始揉麵。
（09）讓砧板和你的手充分覆蓋面團。如果你的手黏在麵糰上了，再加一些麵粉上去揉，麵糰就會不那麼黏了。揉麵團大概10分鐘——如果需要的話，用計時器定時。完成時，麵糰應該是光滑、有光澤有彈性的——也就是說，你把麵糰壓扁，麵糰能再彈回來。
（10）把油塗在麵糰上，然後把塗了油的麵糰放在有油的碗裡。這樣在發麵過程中，麵糰表面不會幹燥開裂——幹掉的麵糰會使得做出來的麵包變成一個大硬塊。有人還會用保鮮膜蓋上面團。用擦碗布蓋上油碗，然後將碗放在溫暖（不是炎熱）的地方，直到麵糰發成兩倍大，這需要45到90分鐘。
（11）用拳頭擊打。就是說，把你的拳頭放在麵糰上，拍打它，直到麵糰變成未發酵前的大小。不要把它打得亂七八糟，只需要讓它變小就可以了。把麵糰分成兩半——如果你用撕的，你的麵包可能就會有裂痕。所以應該用廚刀切開面團，或者如果你有面包切割機也可以（一種看起來像牆面修光工具似的扁平金屬片）。
（12）如果你用的是麵包鍋，確保裡面已經塗上油了。或者，把麵糰揉成圓柱或橢圓柱形，直接在有油的烤紙上烘焙。如果你想要底部是乾的那種麵包，在烤紙上撒上玉米面，然後再放上面團。如果你想要那種頂部裂開的麵包，用鋒利的刀在麵糰頂部劃幾刀。蓋上面團，再次發酵到兩倍大，大概30-45分鐘。
（13）現在你可以烘焙了！當然，從你開始已經制作到現在已經過了很久了。你的廚房估計還很乾淨，或者你已經同時開始做麵包的配菜了。把麵包放到預熱到200攝氏度的烤箱裡，大約烤35分鐘（或者根據食譜上寫的操作）。當你用手指按在烤好的麵包上的時候，會感覺麵包好像是“空”的，而且這時的麵包很容易從盤裡掉出來。用金屬網架晾涼麵包。
（14）可以開動了！
特別提示
你使用的液體會改變麵包的味道。牛奶和酥油用來做白麵包。水和橄欖油是做硬一些的義大利麵包時用額。你可以用全麥或者白麵粉，或者二者的混合物（如果是全麥會太重），你也可以加其他的穀物如麩皮、亞麻籽、其他種子或香草。一旦你會做麵包了，你可以做出任何你想要的組合！
小圓麵包——做一條麵包的配方通常可以做12個小圓麵包。把它們隔幾釐米一個的放在塗油的烤紙上，以防它們膨脹時相互接觸。
你可以把烤箱調至低溫加熱5-10分鐘，來讓麵糰變得溫暖。或者可以把它放在低熱的暖氣上，還可以放在陽光強烈的地方，這時如果把一塊黑布放在麵糰上，效果會更好。
“麵包機專用麵粉”是一種高筋麵粉，有助於酵母發酵出更多面筋，因此是做麵包時最理想的麵粉。不過對於超級堅硬、粗糙的義大利麵包，最好用一些義大利麵粉，而且不要用麵包盤。
揉法：手掌根放在麵糰上然後推麵糰，就像你想把麵糰從你面前推開似的。甩一甩你的手再繼續推，甩的時候要連麵糰一起甩：抓著麵糰的邊，向左側轉1/4圈，然後等它彈回來後再用手掌根繼續揉推。這種方法是為了讓整個麵糰都能被揉到。
如果想要軟麵包，在麵包頂上刷牛奶；如果想要堅硬有光澤的麵包，刷上雞蛋液。如果你想要在麵包頂上撒一些籽或者其他東西，在烘烤前撒上，撒罌粟籽、燕麥或者芝麻都可以。
當從烤箱中取出麵包後，不要立即切開它，否則你可能會撕碎麵包，或者至少會撕裂麵包裡面軟的部分。需要放置30-60分鐘。用一些乾淨的洗碗巾蓋在麵包上可以保溫，不過要注意確保空氣流通，這樣麵包殼就不會太溼。
